Alelí Moreno del Café Passmar gano la séptima competencia nacional de baristas que se celebro en la más reciente Expo Cafe en el WTC. Con este resultado el Cafe Passmar repite por tercera ocasión este titulo, ya que Salvador Benítez de la misma cafetería tenía el titulo de bicampeón nacional. Salvador o “chava” dejo de participar este año, pero amenaza con volver el año entrante cuando haya mejorado su inglés.
Realmente tengo muchas esperanzas con Alelí, no tengo el gusto de conocerla pero seguramente que ha recibido y recibirá apoyo de su novio “chava” quien es ya un viejo lobo de mar, lleno de experiencia y conocimiento en estos aromáticos temas Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on September 10th, 2008 by Barista
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¿Alguno de ustedes ha notado que cuando hablamos de capuccinos en internet, como por ejemplo en búsqueda de imágenes, aparece algo completamente diferente a lo que nosotros consumimos en México?
La razón es simple, en México tomamos un capuchino al que yo llamaría “capuchino latoso” ya que es prácticamente leche con un toque de café, irónicamente en algunas cafeterías novatas, el latte resulta mas cargado de cafe que sus capuchinos. Nuestro capuchino se sirve en una copa irlandesa donde un 80% es leche y el resto cafe, se forman 3 capas, en el fondo el blanco de la leche, siguiendo el aro café del espresso, para finalizar con Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on September 5th, 2008 by Barista
Filed under: Bebidas calientes, Opinion | 4 Comentarios »
El Campeonato mundial de baristas 2008 llego a su fin, tenemos un nuevo campeón, se llama Stephen Morrissey y es de Irlanda, obtuvo 738.5 pts en la final de la competición, seguido por los 733 pts del Australiano David Makin. Es la primera vez donde participan 51 participantes de todos los rincones del mundo, cada uno presento su rutina de 15 minutos, si se pasaban del tiempo establecido, eran descalificados; en este caso solo hubo uno. Seguramente se estarán preguntando en que lugar quedo el mexicano Salvador Benítez; el ocupo el lugar 36, aunque a mi no me parece que ese sea su posición real, vi los videos de la rutina de casi todos los participantes, Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on June 23rd, 2008 by Barista
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Este 15 de abril pude por fin ir a la cafetería de etrusca, no estaba en mis planes, solo caminaba por la calle de Durango y se apareció en mi camino, entonces recordé que tenia tiempo de quererla visitar, y así el destino la puso en mi camino.
Un lugar bastante agradable para tomar café, donde cuentan con sillones por si ya vas muy cansado o quieres sentirte como en tu casa. El menú de la cafetería es muy amplio, desde las bebidas calientes o frías, y pues para iniciar pedí un espresso corto que es lo que a mi más me gusta y es donde se puede apreciar el sabor, aroma, cuerpo y acidez del café. Definitivamente creo que si vas a Etrusca, Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on June 19th, 2008 by Barista
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El pasado lunes 9 de Junio, al sur de la ciudad se efectuó la presentación de la rutina con la que Salvador Benítez del Café Passmar, participara en el Campeonato mundial de baristas a celebrarse en Copenhague Dinamarca los próximos 19 al 22 de Junio.
La cita fue a las 5 de la tarde, el evento fue presentado y llevado por el ingeniero Arturo Hernández quien presento a los jueces que participarían ese día, menciono a los patrocinadores y explico como seria la rutina de Salvador, menciona que son 15 minutos para calibrar el equipo, como el molino y la cafetera, además debe preparar su área de trabajo y una vez que finaliza, se le dan otros 15 minutos para seguir con la rutina donde debe preparar 4 espressos, 4 capuccinos y 4 bebidas de especialidad que en el campeonato mundial serán calificados por 4 jueces internacionales. Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on June 11th, 2008 by Barista
Filed under: Eventos | 5 Comentarios »
Si, siempre digo lo mismo, que ya voy a escribir mas seguido, y es que tuve algunos problemas existenciales que no me dejaban pensar en mas, y cuando por fin me decido a volver a escribir ¡zaz! que me suspenden la pagina por no pagar, se siente como cuando te cortan el teléfono y te acabas de gastar el ultimo centavo que te quedaba… si, así me paso, me quede sin pagina, y cuando la quise pagar rápidamente, me di cuenta de que no tenia dinero, y no me quedo más, que romper el cochinito y pagar el olvido.
Pero por acá estoy de nuevo, checando las novedades y los correos, me doy cuenta de que hay mucha gente que se registra para recibir notificaciones, pero les recuerdo de que esa opción no sirve, no hay poder humano que pueda arreglar ese desperfecto, el registro llega, pero jamás manda una confirmación y mucho menos manda algún tipo de notificación cuando escribo nuevos comentarios. Dicho pues todo esto, escribiré en las próximas horas sobre la cafetería Etrusca. Saludos a tod@s.
Posted on June 7th, 2008 by Barista
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Pues resulta ser que lo mas visitado en este blog son los fondos para la pc, y pues me di a la tarea de hacer más y publicar las imágenes que me habían enviado, así que mas vale tarde que nunca y aquí están. Ya saben, si alguien tiene alguno, no duden en enviármelo para publicarlo con su respectivo crédito. Saludos. Visiten la seccion de Fondos para tu pc
Posted on April 11th, 2008 by Barista
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Desde que inicie este blog me han mandado muchos correos preguntándome donde hay cursos para ser baristas. Y bien, para quien no sabe que es un “Barista” o no esta muy claro, pues podríamos ver que dice el wikipedia sobre “Barista”, pero citando a Salvador Benítez (campeón nacional barista) encuentro una definición mas interesante; “un barista es un profesional que debe conocer las técnicas para preparar un buen café, desde el grano a la dosificación, calibrado y desarmado del molino. Ser barista, además de ser una profesión y un arte, es una ciencia”.
Entiendo que la mayoría de personas que me han mandado correos preguntándome por cursos, es por que tienen la idea de iniciar algún negocio, y quizás yo suene negativo, pero creo que una persona que recibe un curso de barista de dos días, y así inicia su cafetería, pues muy seguramente esta persona esta condenada al fracaso, el negocio no es tan simple, no es como ser un “viene viene” de Coyoacán, donde nadamas te paras al lado de un carro y dices viene vienee viene estirando la manita. Diría yo que para aprender el negocio, la mejor manera de hacerlo es trabajando en alguna cafetería, así aprenderíamos la manera de elaborar las bebidas clásicas como son el capuchino, el moka, el latte, el americano y la base de todo esto, el espresso. Aprender a elaborar las bebidas no es cosa de un curso de dos días, no hay como practicar diario el espumado de leche, y sobre todo perder el miedo cuando preparas alguna bebida y el cliente te esta viendo. Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on March 28th, 2008 by Barista
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Resulta que al parecer no esta funcionando el registro para enviar una notificación cuando publico algo, se supone debería llegar un correo para confirmar la suscripción, y este no esta llegando, así que yo he estado confirmando los correos de manera manual, pero creo que es inútil, de todos modos no llega el aviso cuando publico algo, así que este será un mensaje de prueba, si llega, pues todo bien y borrare este mensaje, si no, pues eliminare el registro hasta encontrar que tiene y arreglarlo. Saludos.
Posted on March 13th, 2008 by Barista
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Creo que cada vez escribo menos, pero me comprometo a que de ahora en adelante lo haré cada semana, ya que me han comentado en el correo que lo tengo muy abandonado y eso no puede ser. Prometo ponerme al corriente estos días con los correos pendientes.
Nota importante: Ya pueden dar clic en las imágenes para verlas en grande y así poder apreciar más los detalles.
Una buena opción para quienes vivimos al sur de la ciudad, es el “Café Murano” de Lomas Estrella, un lugar lleno de buen gusto y bastante acogedor, un menú bastante amplio y atractivo donde podemos saborear el café de muchas formas, ya sea caliente o frió. Lo he frecuentado últimamente con mis amigos o familia, les recomiendo probar el “afogato” que es un espresso corto con licor, mouse de vainilla y coronado con granillo, además lo acompañan con una galleta que combinándola con el Mousse y el espresso es una maravilla, y no exagero, de verdad, quizás el único defecto de esta bebida postre, es que el granillo es desafortunado, del mas barato de la central de abastos, pero bueno, podemos hacerlo a un lado y disfrutar. Leer mas…(Clic para leer completo)
Posted on March 4th, 2008 by Barista
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Alelí Moreno del Café Passmar gano la séptima competencia nacional de baristas que se celebro en la más reciente Expo Cafe en el WTC. Con este resultado el Cafe Passmar repite por tercera ocasión este titulo, ya que Salvador Benítez de la misma cafetería tenía el titulo de bicampeón nacional. Salvador o “chava” dejo de participar este año, pero amenaza con volver el año entrante cuando haya mejorado su inglés.
