Café Etrusca - El café de la taza perfecta
Este 15 de abril pude por fin ir a la cafetería de etrusca, no estaba en mis planes, solo caminaba por la calle de Durango y se apareció en mi camino, entonces recordé que tenia tiempo de quererla visitar, y así el destino la puso en mi camino.
Un lugar bastante agradable para tomar café, donde cuentan con sillones por si ya vas muy cansado o quieres sentirte como en tu casa. El menú de la cafetería es muy amplio, desde las bebidas calientes o frías, y pues para iniciar pedí un espresso corto que es lo que a mi más me gusta y es donde se puede apreciar el sabor, aroma, cuerpo y acidez del café. Definitivamente creo que si vas a Etrusca, vas a la segura, el sabor de ese 
espresso era muy agradable al paladar con una excelente acidez. Después del buen sabor de boca tenia varias opciones, muchas donde el café lleva crema batida, aunque no tengo mucha preferencia por las bebidas dulces, casi siempre me limito a las bebidas que no llevan algún sabor, licor o crema batida, con algunas ricas excepciones; entonces me decidí por un latte pensando en arte latte que casi ninguna cafetería lo prepara, (debe ser complicado capacitar a todos los baristas para que lo hagan) y sabiendo donde estaba pues 
como que estaba implícito al pedir un latte. En la tercer imagen aparece el latte que me dieron, estaba bien preparado, sabia bien y el barista intento hacer arte latte, por ahí escuchaba entre el bullicio del lugar que los baristas estaban practicando, supongo que si voy hoy, y pido un latte, el o los baristas ya habrán perfeccionado la técnica y obtendría el arte latte. Ya como postre y por rara ocasión, pedí un capuchino frappe, el cual es elaborado de manera natural, osea con espresso de verdad y no con algún saborizante artificial, asi lo fui 
disfrutando en el camino cuando me retire del lugar. Cabe destacar que los precios son muy económicos, cualquiera pensaría que por tratarse del prestigio del lugar y de la colonia seria muy caro, pero la realidad es que todo es muy accesible y bien vale la pena darse una vuelta por allá; la amabilidad de la gente que me atendió y que accedieron a que pudiera tomar algunas fotos es otro punto a favor.
Creo que es muy loable lo que hace etrusca por el café de México, no solo vende café, 
maquinaria e insumos en general, también se preocupa por capacitar baristas y gente interesada en el negocio así como organizar eventos y patrocinarlos como el campeonato nacional de baristas. Creo yo que Etrusca es uno de los responsables de que el gusto por el café en México este reviviendo; pronto volveré a visitar su cafetería para conocerla mas a detalle, y no quedarme con las ganas de más.
Si alguien tiene por ahí la dirección exacta de esta cafetería favor de pasármela.
Posted on June 19th, 2008 by Barista
Filed under: Cafeterías
Hoy precisamente se me ocurrió, en mitad de mi soledad, ir a tomarme un buen café como lo hacen verdaderos profesionales, que acompañase mi inspiracion por escribir un poco. Fue entonces cuando decidí ir a buscar etrusca…
Encontre su pagina web y cual fue mi sorpresa que una de sus sucursales se encontraba a 5 calles de mi casa!!!! Sobre Xochicalco 862 en santa cruz atoyac. Ahi me ves caminando con la lluvia amenzandome y cuando llego…. Oh desgracia, el numero marcado en la direccion ha de estar mal porque aquel era el de una casa particular o por lo menos eso parecia. Cuando regrese a mi casa todo decepcionado empiezo a buscar mas datos del café y encontre la direccion de la calle Durango que es el 272 en la condesa y la de leibnitz 93 en la anzures, no muy lejos del hotel camino real… investigare mas mañana que a primera hora ire a saciar mi antojo… Tan solo para variar un poquito, ya que solo me gusta el café de PASSMAR.
SUerte y Muy bn Blog
Muy estimados amigos, como se ve a leguas que es un publireportaje. Esperan que nos creamos que pasaba una persona por ahí? y que de casualidad escribió todo eso y de casualidad traía una camara? jaja
Que mala publicidad!! y aunque si tienen muy biena carta de bebidas no son la octava maravilla, ni son responsables de que los mexicanos toomemos bebidas de calidad!
saludos
CD
Connie Delantal:
Te invito a leer lo que escribí sobre el café tostao, ahí comente que las fotos que tomo, las tomo con la cámara del celular, y si, siempre cargo con mi celular. De todos modos antes contar con ese celular que tiene una buena cámara, traía conmigo una cámara fotográfica, siempre, ya que me gusta visitar los cafés de mi ciudad y después escribir en el blog, eso también lo menciono en diferentes post.
Aquel día que visite el café etrusca, si caminaba por la calle de durango y no tenia pensado visitar ese lugar, te sonara increíble pero es la verdad, no es ningún publirreportaje, de serlo, habría omitido el detalle del arte latte, lo hubiera ignorado por completo ya que es algo importante por tratarse de etrusca ¿no lo crees?
Escribes como si hubiera mencionado que etrusca es el completo responsable de que México haya reavivado su gusto por el café, cuando solo dije que era uno de los responsables. O tu crees que una empresa que se dedica a organizar eventos, cursos, competencias y además distribuir todo lo que necesita una cafetería, no es un poco o mucho responsable de esto?
Saludos.
hey ,im exequiel,stephen morisey if ¨barista, he´¨s a big barist yes is mosth
Hola, estoy empezando mi negocio de internet y cafeteria. Asistí a la expo del café y fue donde comence a investigar del café, me gustaria aprender a preparar buenos cafés y que lograra adentrarme a la industria del café. Podrian darme alguna dirección para tomar un buen curso de preparaciones tanto Bebidas calientes como Bebidas frías. Realmente he estado investigando por internet las diferentes formas de preparación pero aprenderé más en persona. Gracias
Hola Elizabeth, he observado un par de veces como se dan los cursos en el café passmar, me parecen bastante buenos, te enseñan desde la higiene de tu maquina, preparacion de bebidas, hasta el tostado del café. Seria bueno que lo tomaras, aunque cualquier curso que encuentres sera mas que nada teorico, no hay como la practica que se adquiere con los años. Te invito a leer lo que escribi en el post “Barista, arte y ciencia”
El telefono del Café Passmar es: 56691994
El curso lo da el mismisimo Salvador, quien es bicampeon nacional.
Saludos.
pues la verdad aqui en mexico montar una cafeteria es una ruina,humana,a no ser que el que la monte no tenga ni idea de como hacer un cafe,ahi entonces esta el exito asegurado,y que los precios sea a precio de calle,entonces preparate para vender a destajo una bebida insipida y aguada,entonces $$Ganesh$$ llamara a tu casa.Es absurdo ver que en mexico el mobimiento de personas que se preocupan por el cafe,irrisorio vamos! si aqui no hay ningun lugar donde tomar un cafe dios mio!! y menos pasar un rato agradable ya que el que lo sirbe esta amargado de la vida(la mayoria) y por que? pues yo mismo cai en la cuenta al poner una cafeteria,un cafe exquisito,con la mejor leche,la mejor cafetera,el mejor servicio,y que consegui:quejas:nunca atinaba uno,de verdad,cuando no blanco es negro,con nadie quedabas bien y eso que preguntaba suave regular o cargado…intentaba que estubiera a su medida,pero nada.total que como la gente preguntaba por menu,menú,menú,tienes menú?mande al carajo al cafe,y eso que era una cafeteria,bueno hasta en el cafe gabis de la colonia juarez e podido escuchar de la naquez personificada,que si tenian menú.En fin pasó el tiempo y al final desempolve la cafetera que hasta ahora me habia servido para preparar americano de termo con crema lincolt ese que se sirbe en el vips…por que me dije vamos a adoptar otra tecnica,Si el mexicano quiere mierda vamos a darle mierda,para empezar,leche de la Mercé o nutrileche a 6 pesos el litro.Por que yo me decia si el de la calle gana dinero vendiendo cafe por que yo no que tengo un local?entonces asi sea! americano 7 pesos aprobechando los culos de los cacillos,los restos,con leche 10 pesos,nutrileche a saco con una gota de cafe,en el vaso mitad agua mitad leche,venga! vamos! caña joder! capuchino sin carnation con mucha canela!! venga venga y a vender a saco.en fin pase de vender 10 cafes al dia vendiendo un excelente cafe a vender kilo y medio,dos kilos,eso si es un negocio,por que una cafeteria es un negocio ante todo.Ahora los 10 que me compraban el cafe de antes no volvieron eso si,seguro que me maldijeron.Por eso digo ruina humana,por que no solo de dinero vive la gente,a mi me gusta ver disfrutar del cafe a la gente por que el cafe es una bebida espirituosa,no hay nada mejor por la mañana que ir a una cafeteria y disfrutar de un buen cafe y de un buen ambiente de alegria,compartiendo una conversacion mañanera observando el ir y venir de la gente,formar parte de ese todo que nos inunda de felicidad cada momento que pasamos aqui,se ha de disfrutar.
Yo pude traspasar mi negocio gracias a dios,y largarme de aqui,por que no todo en la vida es dinero,aqui en mexico la gente solo piensa en dinero y la gente solo quiere tragar,solo tragan.Por ejemplo los tacos,mientras mas ollin tengan y mas apesten mas lleno esta el puesto.
ahora tengo mi cafeteria en barcelona,veo la gente entrar y salir contenta,sorprendiendose del cafe tan exquisito que en mi casa se sirve y que yo mismo tuesto,hay de todo tipo de clientela desde albañiles oficinistas,doctores estudiantes empresarios,pasando por mi padre….y ganaba mas en mexico la verdad,pero aqui soy feliz
Y si esta pagina se dedica hacer publicidad de unas cuantas franquicias acopladas,por que mira que hay cafes en mexico y buenos,que parten de la antigua tradicion:cafe la habana,Gabis,San Jose,la picolina,gran premio…solo le falta poner star bucks
WOW..!!! COMENTARIO DE “juan”. Qué pena que una persona pueda tener tanta frustración y odio irracional por sencillamente un error muy grave de planeación mercantil…Estimado Juan, olvidando la variada gama de faltas de ortografía que tienes (supongo por la emoción de escribir), pienso que el error no está en nuestro lego conocimiento del tan preciado y de suma calidad café que ofrecías, sino en tu precaria visión para los negocios. Generalmente se elaboran estudios de mercado antes de abrir cualquier negocio, esto sirve para saber si tu producto se venderá o no donde pretendes hacerlo. Por ello si sabías que los mexicanos eramos tan primitivos, o de gustos tan poco exquisitos como los tuyos, ¿por qué abrir una cafetría “gourmet” como la tuya en un país tan miserable como el nuestro? Me parece una idea de lo más estúpida, y es injusto y cobarde culpar a TOODOS los mexicanos por tu fracaso mercantil. Hiciste bien en irte a donde no debiste haber salido jamás. Asume la responsabilidad de tus idioteces. Los negocios se abren con fines de ganancia, si lo que querías era ilustrar a todo México con tus amplios conocimientos del café, hubiéses escrito algún libro o qué sé yo. Y por último…el GRAN CONOCEDOR DE CAFÉ, ¿¿¿RECOMIENDA STARBUCKS???? No pues sí que eres un experto….
pues la verdad no recomendaria star bucks,pero asi pongas un cafe en la condesa o en la roma,no hay otra forma de ofrecerlo asi.creo que no has entendido lo que trato de decir.lo que trato de decir es que falta criterio,asi vallas a cafeterias gourmet te van a seguir metiendo aguachirri.asi la calidad final siempre importa poco lo que importa al fin y al cabo es la imagen y el precio,la calidad es algo secundario.Cafeterias gourmet hay en iztapalapa,en iztacalco,asi por decir algunos lugares donde no existe una cultura.he visto cafeterias gourmet en polanco por ejemplo que tienen una cafetera de ultima generacion,con tres grupos para servir cuatro cafes a la hora.yo me conozco de pe a pa mexico df,lo he andado todo, conozco muchos negocios, entrevisto a la gente.Solo me falta poner una pagina de:conociendo la ciudad.puedes preguntar a quien quieras.a otros pocos le atinaron y les va muy bien,pero a la mayoria que paga rentas impagables y se esfuerzan por servir lo mejor desisten de la lucha,requiere mucho tiempo convencer a la gente y dar un americano en 15 pesos.Esto es un negocio de venta a mayoreo si uno quiere obtener ganancias.Que te enteres por si algun dia quieres montar una cafeteria.Yo no estoy frustrado,yo gane dinero,lo pense dos veces,y me fui triunfal.
Y para acabar yo no he dicho que sea un pais miserable,lo miserable no esta peleado con tomar cafe.en mi pueblo la gente antaño que no tenian recursos para comprar cafe lo hacian con el tizon de las brasas.y parece mentira que digas que tu pais es miserable,el pais con los mejores recursos del mundo.Brasil es mas misero y consumen el doble que aqui.y ya no vayas mas al star buck,puro malinchismo a ese paso los campesinos seguiran muriendose de hambre,y ellos si que tiene el paladar bien refinado.Yo no iria ni borracho al star buck y eso que no soy mexicano
[...] Memorias de un Barista [...]
la neta si que es un publireportaje, con links de cafe etrusca???, cuanto te estan pagando amigo??? ponte la del puebla
Mi estimado Juan,
Si no eres Mexicano, que haces comentando en este espacio con baristas que lo hacen con pasion, pasion? te falto sacar el costo de la pasion por el cafe, ya que se nota que te hace falta, ya que tu mismo explicas, que nunca entendiste como toma el cafe la gente, si se queja el cliente que esta muy aguado o cargado son dos cosas: eres muy malo o no tienes nada de atencion en saber que quiere tu comensal, te fuiste a barcelona?? españa es un alto consumidor de cafe, pero muy malos bebedores de espresso, lo sabias….si usan el medio para hacer publicidad a otros, que te importa, deja de criticar y trabaja mas….trabaja mas por que con tantas faltas de ortografia….das pena y mi estimado con toda verguenza me despido de ti…saludosh a la madrree patria!!……
PD camaradas se dan cuenta que en su primer critica, jamas uso las palabras espresso, ni barista….
es irrelevante discutir sanamente con un imbecil como juan, disfruta tu aguita de calcetin con ronaldhiño….por que te falta mucho por aprender.
Hola tengo 2 cafeterias en Chihuahua y el negocio va bien gracias a Dios. pero quiero estarme informando y renovando mi cafe y no quedarme con lo mismo.. me gustaria que me comentaras si sabes de algun curso de baristas en Monterrey
saludos
Buenas y aromáticas tardes.
Tengo una cafetería galería en el centro de Xochimilco.
Me ha encantado ver y leer algo relacionado con café , entre críticas y consejos así como reportajes.
Mi cafeteria esta desde el 2004 y hago rescate y difusión de leyendas y conciertos, asi como expos.
Pero siempre he tenido la debilidad de no contar con personal responsable y que se quiera poner la camiseta.
Hoy por hoy he crecido y ahora tengo 500 metros pasra destinar a la cafetería galeria y cuento con otros que pueden trabajarse en algun concepto de cultura.
Cabe hacer mención que lo tengo en una casa catalogada, que es una construcción antigua con kiosko y arcos.
Realmente es bella y no qisiera perder la oportunidad para poder ser parte importante para la difusión de la cultura del café y nuestras tradiciones.
Necesito tener personal y abro las puertas para cualquier propuesta de negocio.
Creanme que es muy bello el lugar con espacios abiertos.
Me pongo a sus órdenes en : manuellucio37@hotmail.com
Buenas tardes me encantaria que me asesoraran con una maquina que sea buena no tan cara mi cafeteria tendria como 4 mesas para empezar podrian ayudarme obviamente todos los consumibles los adquiriria en etrusca ok! Gracias…..
Estoy por poner un negocio de café si alguien lee esto y estaría dispuesto a ayudarme con alguna recomendación de la maquinaria necesaria seria de mucha ayuda para mi pues las tiendas y vendedores por ganar dinero o comiciones te dicen mil cosas y sus productos son lo mejor y ya me confundieron , me ayudaran mucho gracias
Visiten facebook.com/barismo. Todo sobre capacitaciones y asesorias¡¡¡