Inician Expo Café y Premio Sabor 2013

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Inician Expo Café y Premio Sabor 2013

El momento por fin llego, la expo café esta de vuelta como cada año en el World trade center de la ciudad de México. Hoy inicia este evento donde se reunen baristas, productores, comercializadores, tostadores, catadores y amantes del café. En este evento tambien se realizan diferentes competencias realacionadas al aromático, tales como la competencia mexicana de baristas que en este año cumple 12 años. También se realiza la competencia nacional de Arte Latte y el premio Sabor de Expo Café que busca premiar y reconocer al café tostado de especialidad. En conferencia de prensa Arturo Hernandez (presidente de AMCCE) y Marcos Gotfried (presidente de TRADEX) explicaron el crecimiento de la cultura del café antes y después de la Expo Café, así como la aparición de cafeterías de especialidad a partir de la competencia mexicana de baristas. Este evento es sin duda una parada obligada para todo aquel que busca acercarse al mundo del café, gente que busca abrir una cafetería, ya que es el lugar donde puede encontrar a una gran cantidad de proveedores de insumos y máquinas que se necesitan en el negocio, muchas veces hay promociones que valen la pena. Aunque antes de gastar hay que tener un proyecto de lo que se quiere hacer, lo que realmente se necesita y no gastar en máquinas innecesarias que a veces vienen incluidas en los paquetes que ofrecen las empresas. No duden en acercarse a mirar las competencias, pues es un ejemplo de lo que significa una cafetería de especialidad. Como cada año estará presente la zona #Yotomocafé donde se podrán degustar las muestras finalistas de una selección de cafés que se fueron eliminando mediante una competencia previa en las instalaciones de BUNN, un grupo de jueces de distintos sectores degustaron las más de 50 muestras de café tostado para poder llegar a los 6 finalistas. Los jueces que finalmente definirán al ganador será la gente que asista a la Expo y deguste las pruebas durante los primeros días, ellos emitirán un voto y al final del segundo día de actividades será nombrado el ganador. Recuerden, la cita es desde hoy 5 de septiembre y hasta el sábado 7 de septiembre en el WTC Ciudad de México. Psasando la expo café estén atentos al video que tendremos con todos los detalles del Premio Sabor 2013. ¡Allá nos vemos! Compartir con los amigos en redes...

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Talleres y conferencias en inauguración de “Café Barista” en Mérida

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Talleres y conferencias en inauguración de “Café Barista” en Mérida

Memorias de un Barista viaja a Mérida para dar un taller básico de “Arte latte”. Durante tres días habrá más talleres y conferencias a precios muy accesibles. Les dejo el cartel con toda la información necesaria. ¡Allá nos vemos!           Compartir con los amigos en redes...

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Final Premio Sabor 2012 de Expo Café (Video)

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Final Premio Sabor 2012 de Expo Café (Video)

El pasado viernes asistí con mi novia a la ceremonia final del premio sabor 2012, llegue horas antes a expo café en el WTC para poder degustar las muestras de los cafés finalistas. La zona “yo tomo café” lucia realmente bien, muchas fotografías y cuadros que harían muy guapa una cafetería, realmente se esforzaron por diseñar un espacio único este año. También tenían una barra, sillones y centro de mesa hecho totalmente con materiales reciclados; en un principio dudaba en sentarme por miedo a romperlo, pero es de lo más resistente, y además de bonito, es una buena forma de crear conciencia y generar menos basura. Salude a mucha gente ese día, catadores, productores y baristas, me encontré con José Luis Muñoz de café Shunuc, ganador del premio sabor del 2011, así como con Alfredo Cordero, uno de los organizadores del premio, que siempre ha sido muy amable y buen anfitrión. Tuve oportunidad de grabar un poco el evento y hacer un video que narra un poco lo sucedido ese día. Más tarde subo algunas fotos al facebook del blog, estén pendientes.   No olvides compartir esta publicación en tus redes sociales y dejar tus comentarios. Compartir con los amigos en redes...

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Premio Sabor de Expo Café 2012 (Video)

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Premio Sabor de Expo Café 2012 (Video)

Por tercer año consecutivo, Expo Café realizo el Premio Sabor, en el se premia a las marcas de café tostado que logren colocarse en el gusto del publico. Al igual que el año pasado se realizo en las instalaciones de BUNN. Al ser muchos los participantes tiene una fase previa a la Expo donde por medio de una mesa de 22 jueces el café se evalúa para finalmente llegar a 6 finalistas. Tuvimos el agrado de ser invitados y por allá estuvimos cubriendo con fotografías, video y entrevistas este evento. También tuvimos la oportunidad de degustar gran parte de los cafés participantes y puedo decir que hay mucho nivel, y este tipo de eventos sirve para demostrar no solo que tenemos buen café, si no que no solo Chiapas, Veracruz y Oaxaca son buenos productores, cuando los productores y tostadores se proponen cuidar el grano, no importando el estado, se pueden lograr cafés de especialidad realmente maravillosos. Y en un país donde la cultura del café apenas comienza a crecer, el premio sabor viene a dar un empujón para avanzar más rápido. Los jueces del premio al igual que el año pasado fueron de distintas áreas como el té, chocolate, vinos, café, panadería entre otros; se sentaron en 2 mesas grandes donde podían compartir sus impresiones de las 55 muestras que fueron recibiendo. Todas las muestras de café se degustaron en café americano elaborado con la trifecta de BUNN, un método muy novedoso y rápido que además tiene un diseño espectacular, es algo difícil de describir, pero en el video que incluí vienen algunas imágenes de como funciona. Los 6 finalistas iran a la Expo Café 2012 en el WTC, y el público asistente será quien finalmente deguste y vote por el café que más le agrade. El representante de BUNN anunció una gran noticia para los participantes, y es que el primer lugar se llevara una Trifecta casera, ya solo falta ganar para llevársela a casa. Les dejo este video que realizamos y le agradezco a Alfredo Cordero, Sylvia Gutierrez y Ana Rosa Corral por invitarnos.  ¡Nos vemos en Expo Café! En el Facebook del blog estan todas las fotografías, clic aquí para entrar.   No olvides compartir esta publicación en tus redes sociales y dejar tus comentarios. Compartir con los amigos en redes...

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Curso – Taller de Degustación de Café

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Curso – Taller de Degustación de Café

Con este evento damos el inicio de un nuevo proyecto de este sitio, cursos y talleres de Memorias de un Barista. Esta dirigido a personas aficionadas al café que quieren conocer más sobre el grano y como distinguir los defectos comunes de la bebida. También es para los poseedores de cafeterías que buscan especializarse y aprender como escoger mejor el café de sus cafeterías y mejorar así su negocio. Contaremos con cafés de 5 regiones; el taller esta dividido en teoría y practica con una duración aproximada de 4 horas. Día: Sábado 4 de Agosto Hora: 10 am Cooperación: $250 Teléfonos para informes: 26521092 (solo de 4pm a 9pm) y 0445513364233 (todo el día) Dirección: Café Paradiso – 5ta Cerrada de Cañaverales #42 Local 4 esquina con Florales. Col. Magisterial Coapa Delegación Tlalpan (a 3 minutos de la UAM Xochimilco y 5 min de Galerias Coapa) IMPORTANTE: Favor de no usar perfumes ni lociones el día del evento CONFIRMA TU ASISTENCIA – CUPO MUY LIMITADO Compartir con los amigos en redes...

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World Barista Championship 2012 en Vienna

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World Barista Championship 2012 en Vienna

La World Barista Championship se celebro en Vienna Austria, el día de hoy llego a su fin con la gran final, competidores de todos los continentes elaboraron espressos, cappuccinos y bebidas de especialidad creadas por ellos mismos. La competencia se pudo ver en vivo desde la página de la WBC, la primera ronda, la semifinal y la final. Los ojos de los mexicanos puestos en nuestro campeón nacional Fabrizio Sención Ramírez de Guadalajara, y que trabaja en la cafetería 5pm de la que en los próximos días saldrá la reseña en este blog. Es la segunda vez que Fabrizio participa en esta competencia, la primera ocupo el lugar 9, el mejor lugar de un mexicano hasta el 2010. Después de meses de preparación y de nuevos proyectos, este 2012 se logro meter a la final logrando el subcampeonato mundial. Raúl Rodas de Guatemala ocupo el 1er lugar. Es una gran noticia el saber que países productores de café están ocupando los primeros lugares en la preparación de bebidas, el año pasado Alejandro Méndez de El Salvador se llevo el 1er lugar y fue él quien entrego los trofeos a los ganadores. Aunque no debemos confundirnos, todavía no podemos decir que latinoamerica goza de una gran cultura del café comparable con algunos países nórdicos; lo que si podemos decir es que el interés de muchos baristas latinos esta a un gran nivel, capaz de ganar competencias mundiales. Y aunque en México el nivel de las cafeterías es todavía muy pobre, ya podemos encontrar cafeterías de especialidad de nivel mundial, con baristas como Fabrizio. Raúl y Fabrizio se han preparado mucho, no solo en sus países, han viajado, han competido, han arriesgado y se merecen estar ahí. Muchas felicidades Fabrizio y Raúl! Lista de lugares de los finalistas: 1º – Raul Rodas, GUATEMALA 2º – Fabrizio Sención Ramírez, MÉXICO 3º – Colin Harmon, IRLANDA 4º – Miki Suzuki, JAPÓN 5º – Stefanos Domatiotis, GRECIA 6º – Maxwell Colonna-Dashwood, REINO UNIDO Compartir con los amigos en redes...

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