"En México tomamos un capuchino al que yo llamaría “capuchino latoso”
¿Alguno de ustedes ha notado que cuando hablamos de capuccinos en internet, como por ejemplo en búsqueda de imágenes, aparece algo completamente diferente a lo que nosotros consumimos en México?
La razón es simple, en México tomamos un capuchino al que yo llamaría “capuchino latoso” ya que es prácticamente leche con un toque de café, irónicamente en algunas cafeterías novatas, el latte resulta mas cargado de cafe que sus capuchinos.
Nuestro capuchino se sirve en una copa irlandesa donde un 80% es leche y el resto cafe, se forman 3 capas, en el fondo el blanco de la leche, siguiendo el aro café del espresso, para finalizar con una blanca y obesa espuma coronada con canela, y claro, en la transparente copa irlandesa se ve muy estético, pero para mí, esto no es un capuchino, cae más en la definición de latte ¿o no?
En cambio, el capuchino que se sirve en la mayoría de los países es el “italiano” donde el espresso esta en equilibrio con la leche y la espuma. Este a diferencia del “mexicano” se sirve en taza (6oz), donde debe tener la misma proporción de espresso, leche y espuma. Aquí el extracto cae directamente sobre la taza, luego la leche previamente espumada se vierte sobre el espresso dando un efecto marmoleado que también se presta al “arte latte” lo que lo hace lucir mucho mas agradable a la vista. El capuchino italiano es una bebida que casi ninguna cafetería en México la ofrece, aunque en algunas lo pueden preparar si lo solicitas, pero no lo incluyen en el menú. En mi opinión, siento que mucha gente no ha tomado un gusto verdadero por el café, por eso necesita rebajarlo con leche y mucha azúcar, y así logran opacar el sabor del café, que si lo tomaran como capuchino italiano les parecería “amargo y muy cargado” y ni hablar de un espresso. Alguna vez en algún correo me preguntaron que era lo que faltaba ofrecer en el menú de las cafeterías, y yo creo que seria eso, el “capuccino italiano” que si bien no seria la sensación, si representa una opción para los fanáticos del aromático que buscan un capuchino de verdad. PD Disculpen la foto del capuchino mexicano, se que no se ve muy bien y esta mal preparado, pero fue lo mas cercano que encontre. Los invito a registrarse en el blog, ya que en este nuevo servidor, si funciona esa opción. Saludos.
