Curso Barista



¿Por qué te conviene aprender con nosotros?

Tenemos aproximadamente 6 años capacitando cafeterías y a sus baristas, así como ayudado a crear nuevos cafés de especialidad que hoy son empresas líderes.
Nuestros cursos son muy prácticos, a diferencia de otras escuelas, con nosotros tu elaboras las bebidas, no te limitas a solo ver como el instructor hace las cosas, entendemos que gran parte del aprendizaje se gana con la práctica, por eso te garantizamos horas trabajando con nuestro equipo y accesorios, queremos que te lleves toda la técnica para poder formarte como barista.No estamos casados con ninguna empresa, por lo tanto podemos recomendar libremente el equipo y accesorios que te convienen en base a tus necesidades y presupuesto.

El instructor es Eduardo Juárez, barista certificado por la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) con 15 años de experiencia y campeón nacional de tostado 2018.

La asesoría no termina en el curso, ya que seguimos resolviendo tus dudas técnicas y sobre el equipo a comprar para que puedas iniciar tu negocio con mucho éxito. Esto es sin ningún costo extra.
Contamos con el curso más completo de todos, incluyendo métodos artesanales y arte latte que cualquier cafetería de especialidad debe dominar.

No se requiere ningún conocimiento previo para poder asistir a nuestro curso




Detalles del curso



Ofrecemos descuentos en caso de tratarse de 2 personas o más.
Fecha disponible (grupo de 6 personas máximo)

  • 10 y 11 de Noviembre
  • 22 y 23 de Diciembre
Hora: 10am a 7pm (los dos días)

  • El curso es 10% teórico 90% práctico
  • Duración: 16 horas divididas en en 2 días.
  • Costo: $3400 (más IVA si se requiere factura)
  • Atención 100% personalizada
  • El material está incluido :Manual impreso, recetario, toda la leche necesaria, café necesario, insumos para elaborar todas las bebidas en el curso. Reconocimiento que se entregará al final del curso.

*Aparta tu lugar depositando por lo menos la mitad antes del curso, la otra mitad se paga al inicio del mismo. Favor de enviarnos escaneada tu ficha de depósito junto con el nombre de quien tomara el curso para apartar su lugar. Cupo muy limitado. Nuestro teléfono es: 5207-6201


TEMARIO

DÍA 1
Introducción:
  • * Historia del café
  • *Breve plática sobre el descubrimiento de este grano.

Cafeterías de especialidad y comerciales en México
¿Qué es una cafetería de especialidad? Diferencias y ventajas respecto a una cafetería comercial.

Conceptos generales sobre el café y definición de lo que es un barista
Breve plática sobre el último eslabón del proceso del café antes de llegar a la mesa, su importancia y rol dentro de una cafetería.

Procesos del café
En esta parte del curso conocerás los distintos procesos del café antes de ser tostado, desde la planta hasta el café verde; información útil para comprender los diferentes sabores y aromas del café en taza.

Variedades y tipos de café
Hablaremos sobre las especies más comerciales y sus perfiles, así como de sus diferentes variedades y formas.

Defectos del café verde
Veremos los diferentes y más comunes defectos del café antes de ser tostado y habrá una explicación sobre cómo afectan éstos el sabor del café en taza.

Defectos de café tostado
Identificarás defectos de tostado, físicos y de caducidad por medio de ejercicios organolépticos, además a partir de esta explicación y ejercicio sabrás distinguir un buen café de un café malo.

Tipos de tueste e importancia del tostado
Comprenderás el proceso, los niveles y las curvas del tueste.

Catación
Catarás cafés de diferentes regiones de la república en distintos procesos, también catarás varios cafés para identificar sus defectos.

Café americano
Conocerás diferentes métodos de extracción de café artesanal por medio de práctica donde tú mismo elaboraras las bebidas, comparando perfiles y comprendiendo las diferentes experiencias sensoriales en métodos como:
  • Dripper
  • Aeropress
  • Chemex
  • Prensa Francesa
  • Cold Brew
DÍA 2
Conociendo la máquina de espresso
Aprenderás las distintas funciones de una máquina de espresso, así como su mantenimiento preventivo.

Tipos de máquinas
Conocerás los diferentes tipos de máquinas y sus diversas tecnologías

Manejo de la máquina
En esta parte del curso verás la forma correcta de manejar la máquina elaborando bebidas.

Limpieza de la máquina
Sabrás sobre los diferentes jabones líquidos y en polvo especiales para máquinas de espresso; y aprenderás a aplicarlos de forma correcta y segura.

El molino
¿Cuáles son las partes del molino y la forma en que trabaja esta máquina?

Calibración
Conocerás la forma de calibrar el molino y sus muelas para lograr el molido ideal para el café espresso

Espresso *Tipos de espresso Conocerás las variedades que puede tener un espresso, así como su elaboración tomando en cuenta:
  • El Gramaje
  • La Compactación
  • La Distribución
  • La Extracción
Cappuccino
Conocerás la técnica correcta para lograr una textura sedosa y de sabor dulce en esta bebida, así como sus estándares internacionales con base en:
  • Cremado de leche
  • Rotación
  • Temperatura
  • Microburbuja
  • Comprenderás la diferencia entre cappuccino italiano y mexicano

Latte
  • Latte saborizado
Arte Latte básico
Aprenderás la técnica para decorar las bebidas con figuras atractivas utilizando el arte latte en vertido libre sobre cappuccinos y lattes.

Bebidas frías y frappé
  • Cappuccino frappé
  • Cappuccino frío
  • Saborizados
  • Smoothies
  • Soda italiana



Insumos
  • Jarabes
  • Polvos para la elaboración de bebidas
  • Pulpas
  • Bases
Tips y consejos generales para la instalación de una cafetería
Conocerás, con base en nuestra experiencia, los equipos, accesorios e insumos que necesitas y los que no necesitas según el proyecto que tienes, tomando en cuenta precios, calidades y marcas. También te daremos tips y consejos sobre el trabajo diario que desempeñarás dentro de una cafetería:
  • Equipo necesario
  • Almacenamiento del café
  • Elaboración del menú

Aclaración de dudas y comentarios

En esta parte del curso aclararemos las dudas y comentarios que te hayan surgido a lo largo del recorrido de estos dos días. Si tienes sugerencias para mejorarlo, serán también bienvenidas.

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Curso Brew Bar



Conocerás diferentes factores que interactuan con el café como son agua, ph, tds, ademas de la tabla de control de extracción (coffee control brewing chart) para explicar un poco de la fuerza y extracción.

Si has practicado y recuerdas lo que se vio de métodos en el curso de Barista, puedes tomar el avanzado de métodos

Curso Básico $1200 MXN | Curso Avanzado $1500 MXN


 

Detalles del curso



La dinámica del curso nos permitirá entender de manera particular cada una de las variables que interfieren durante la extracción del café:

  • Temperatura
  • Molienda
  • Turbulencia

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Taller básico de Arte Latte



Aprende la técnica para realizar figuras en vertido libre con leche y café, así como la forma correcta para acremar la leche logrando una textura cremosa y de microburbuja.

Requisito: Debes saber elaborar espressos


 


Detalles del curso



El taller solo se realiza de forma individual, en una fecha y horario que convenga al alumno y que no interfiera con otros cursos, es necesario llamar por teléfono para preguntar disponibilidad.

  • El curso es 10% teórico 90% práctico
  • Duración: 4 a 5 horas aproximadamente
  • Costo: $1800 (+IVA si se requiere factura)
  • Promoción: 2 personas por $1800 (+IVA si se requiere factura)
  • Atención 100% personalizada
  • Incluye toda la leche y el café necesario.

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