Apps de Android para “geeks” del café.

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Apps de Android para “geeks” del café.

  Investigando en la red, encontré algunas aplicaciones para smartphones que podrían ser de mucha ayuda al momento de preparar café en distintos métodos. Existen varias aplicaciones  que se ajustan a la necesidad de cada persona, desde guías para baristas, descripción de bebidas de especialidad, herramientas para tostadores, hasta contadores de cafeína. En esta ocasión  hablaré del sistema operativo Android.     Coffee Guide: Es una aplicación para los que se están iniciando en el mundo del café, en ella podrás encontrar una breve descripción de las bebidas más conocidas que puedes encontrar en las cafeterías comunes o de especialidad. Coffe Guide Coffee Counter: ¿Te gustaría saber cuánta cafeína has consumido aproximadamente al día? Está aplicación te puede ayudar a controlar cuanta cafeína consumes, desde café, té, sodas… CafeCraft: En está aplicación podrás encontrar como preparar varios métodos de café, desde gramaje, cantidad de agua, temperatura y tiempos. Incluye métodos como prensa francesa, chemex, dripper, aeropress y cafetera de goteo. Coffee Measures: Una aplicación que te sugiere cuanta cantidad de café debes emplear según el número de tazas y método. Incluye: prensa francesa, cafetera de goteo, percoladora o espresso Baristame: quizá la aplicación más completa para los geeks del café. Encontrarás información como tipos de grano, tuestes más comunes, países productores, tipos de bebidas y elaboración de métodos como sifón, dripper, prensa francesa y chemex. Si quieres la versión más completa, deberás pagar 13 pesos. Coffee Roaster: Es una herramienta de utilidad para un tostador, ya que en ella podrás tomar notas como, tiempo de tostado, duración del crack, tipo de café, fotos del grano, origen, fechas de tueste, etc. En pocas palabras es una bitácora de tostador. Espero y estás aplicaciones les sirvan como un pequeño apoyo, pero recuerden que todo es relativo, todo el café es distinto, cada quien tiene sus gustos y puede haber ciertas diferencias en los datos de cada app. Espero y puedas contar tu experiencia con alguna app o compartirnos alguna app que sobre café que conozcas. No olvides compartir esta publicación en tus redes sociales y dejar tus comentarios. Compartir con los amigos en redes...

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2 talleres para todo público con el campeón nacional de catación

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Tenemos 2 talleres básicos para este sábado y el que viene, van a ser en café Avellaneda con Carlos de la Torre, el actual campeón nacional de catación. No se necesita ser un experto, tan solo tener en común el gusto por el café y por aprender. El primer taller “Métodos y Perfiles” será sobre métodos de extracción y perfiles, en ellos descubriremos como un mismo café tostado puede dar diferentes perfiles dependiendo el método y técnica utilizados. Además también aprenderemos a utilizar las distintas herramientas con las que se harán las extracciones. El segundo taller “básico de degustación” podremos aprender un poco sobre la catación, a identificar atributos y como estos pueden resaltar o atenuarse dependiendo las variaciones del color del tueste. Taller Métodos y Perfiles: Sábado 7 de Abril 1pm Cooperación: $300 Taller básico de degustación: Sábado 14 de Abril 1pm Cooperación: $300 ¡Los talleres están limitados a 6 personas, así que aparten su lugar antes de que se los ganen! Para mayores informes entren al facebook de Café Avellaneda por aqui. o al telefono 55549785 Café Avellaneda: Higuera #40 Centro de Coyoacán DF. Compartir con los amigos en redes...

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Gadgets para un Geek del Café

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Gadgets para un Geek del Café

Lo más común cuando uno habla de gadgets es pensar en aparatos electrónicos, novedosos, pequeños y con una tecnología para sorprender y ser la envidia del vecino. Si, también aplica al café, aunque no todos los gadgets de esta bebida sean electrónicos. Los antiguos árabes ya contaban con un novedoso sistema para elaborar café sin maquinas ni electricidad, tan solo necesitaban un poco de fuego para poder utilizar su portátil y por años mundialmente famoso cezve o ibrik. Este sirve para elaborar una bebida utilizando un café muy finamente molido y azúcar, se hierve 3 veces para obtener un liquido con mucho cuerpo, se le pueden agregar especias. En la actualidad este método sigue deleitando a los cafetomanos  de todo el mundo, que ya hasta tiene una competencia mundial. En los últimos años los gadgets han tomado fuerza entre los baristas y aficionados al café, no solo en los métodos que elaboran la bebida, si no también en las herramientas que ayudan a elaborarla. Un buen geek del café debe contar siempre con una báscula para pesar gramos, un gramo más, o uno menos, puede afectar nuestra bebida, quizás no todos los clientes lo noten, pero si no pesamos, nuestro café, nunca quedara igual. También se debe contar con un molino pequeño, los hay de todas las marcas, precios  y tipos de muelas, pero siempre hay que evitar los de aspas, no son tan precisos y la molienda no es homogénea, afectando la infusión o filtrado de una taza a otra. Casi todos los que se venden en las tiendas departamentales grandes en México son así, de aspas, y no solo son malos, también son caros. Para esta tarea se requiere de uno de muelas, donde podamos jugar con el grosor del molido y experimentar las distintas notas y sabores que nos ofrece un mismo café en un mismo método de extracción. En los últimos años se ha puesto atención en encontrar nuevas formas para extraer ese oro liquido, una de ellas es el Aeropress, que mas que una cafetera parece una jeringa, y de hecho funciona de forma muy similar con resultados sorprendentes en la taza, hay muchas técnicas de elaborar este último método, por eso hay que conocer todas las herramientas de las que uno puede echar mano para obtener mejores resultados, si conocemos el grano, pesamos el café, controlamos la temperatura, llevamos el tiempo, tenemos la técnica y sabemos manipular a nuestro antojo el molido, ya estamos del otro lado. Para la temperatura hay para escoger, hay termómetros de todo tipo, infrarrojos, termopar, o los más comunes bimetalicos, también encontramos de mercurio, pero son muy lentos y revientan apenas superas su limite. Es muy importante la temperatura del agua, elevadas temperaturas podrían quemar nuestro café, y por otro lado, muy fría, podría no hacer una buena extracción, cada método tiene su temperatura. El gramaje (peso)  también es muy importante, hay una regla que dice que se necesitan 55 gramos por cada litro de agua, y a partir de esta regla podemos comenzar a experimentar, para ello podemos ocupar básculas que puedan pesar gramos o mejor aun,...

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